Il corso a cui ci siamo iscritti è tenuto da Guido Vicario, esperto in erboristeria, medicina naturale cinese ed alimentazione naturale. Persona pacata, chiara ed efficace nelle spiegazioni degli argomenti, sempre garbata (nonostante domande al limite della follia ...).
Durante la prima serata, ha tenuto una lezione frontale introduttiva al corso pratico a cui è seguito un buffet di assaggi di alcune preparazioni che vedremo insieme.
Ho apprezzato molto l'idea di base di non fornire una dieta ideale ma utili spunti (motivati) per andare a migliorare l'alimentazione quotidiana.
Modificare le proprie abitudini alimentari è un percorso complesso perchè significa andare a lavorare anche sulla sfera culturale del cibo, sulle relazioni che il cibo crea, sulle abitudini consolidate e interiorizzate.
Gli spunti proposti da cui partire per migliorare il nostro modo di alimentarci sono stati questi:
- aumentare il consumo di frutta e verdura di stagione;
- scegliere alimenti non trattati chimicamente;
- diminuire il consumo di proteine animali perchè quasi sempre sono accompagnate da grassi saturi;
- aumentare l'utilizzo di cereali integrali e in chicchi;
- scegliere cibi senza coloranti, zucchero, aromi artificiali, ...
- mangiare cibi fermentati (probiotici) in piccole quantità per aiutare la flora batterica intestinale(yogurt, miso, crauti, ...)
Molto interessante il discorso fatto su saccarosio e latticini.
Il saccarosio è un alimento vuoto poichè non ha un valore nutritivo. Entra in circolo immediatamente provocando uno sbalzo di zuccheri presenti nel sangue. Di conseguenza si ha un aumento improvviso di insulina a cui segue una brusca diminuzione di zuccheri che spesso provoca la "voglia" di assumere altri alimenti dolci ... io sono tendenzialmente golosa e spesso mi capitava di mangiare dolci e poi sentirmi debole. Il saccarosio diminuisce inoltre il numero di globuli bianchi presenti nel sangue, i quali perdono la capacità di riprodursi.
Molto meglio succo d'agave, malto, sciroppo di grano, melassa, e altri dolcificanti naturali (no aspartame, saccarina e sorbitolo).
Per quanto riguarda i latticini, tendono a favorire la formazione di catarro, forfora e a far gonfiare la pancia. Anche il discorso calcio in realtà è controproducente: i latticini acidificano il sangue. Per riportare i valori nei limiti le ossa cedono calcio e vanno quindi ad indebolirsi.
Domani sera si comincia con la parte pratica. Sarò una spugna :-)
p.s. le informazioni riportate sopra sono praticamente i miei appunti; mi scuso per l'utilizzo di termini poco scientifici ma mi interessava condividere quello che ho capito nella maniera più semplice
lunedì 12 aprile 2010
A volte ritornano
Ho terminato gli interventi nelle scuole ma non mi annoio...
Un'associazione di pastori che promuovono una razza locale di pecore mi ha chiesto di fare un po' di cappelli da pastore con la loro lana e la nostra lavanderia è ormai destinata a diventare deposito lanoso e mini laboratorio di feltro (non tutti apprezzano questo cambio d'uso).Sabato sono stata ad una piccola fiera di allevatori e pastori e parlando con questi signori non mi capacitavo del fatto che la lana venga normalmente buttata talmente è svalutata: mi dicevano che il costo di tosatura di una pecora si aggira sui 2 euro mentre la lana grezza viene pagata 50 centesimi al kg ... se riescono a venderla. Speriamo si creino connessioni positive e opportunità eque.
Le giornate calde, quando ci sono, sono sfruttate al massimo per acchiappare tutto il calore possibile di questo sole che si è fatto attendere. Siamo riusciti ad andare al parco di Monza con le biciclette ed è stato come sempre bellissimo, girare tranquilli senza macchine, spaparanzarsi in un prato, sonnecchiare sotto il sole, leggere, leggere, leggere.
Domani sera inizia la parte operativa del corso di cucina naturale a cui ci siamo iscritti (non vediamo l'ora!). A seguire post specifici sull'argomento ... promesso.
Non ultimo, qui ci si sposa. Il 15 maggio per l'esattezza. E nonostante sia tutto improntato alla semplicità, c'è sempre qualcosa da fare.
Insomma: in mille faccende affaccendata!
Un'associazione di pastori che promuovono una razza locale di pecore mi ha chiesto di fare un po' di cappelli da pastore con la loro lana e la nostra lavanderia è ormai destinata a diventare deposito lanoso e mini laboratorio di feltro (non tutti apprezzano questo cambio d'uso).Sabato sono stata ad una piccola fiera di allevatori e pastori e parlando con questi signori non mi capacitavo del fatto che la lana venga normalmente buttata talmente è svalutata: mi dicevano che il costo di tosatura di una pecora si aggira sui 2 euro mentre la lana grezza viene pagata 50 centesimi al kg ... se riescono a venderla. Speriamo si creino connessioni positive e opportunità eque.
Le giornate calde, quando ci sono, sono sfruttate al massimo per acchiappare tutto il calore possibile di questo sole che si è fatto attendere. Siamo riusciti ad andare al parco di Monza con le biciclette ed è stato come sempre bellissimo, girare tranquilli senza macchine, spaparanzarsi in un prato, sonnecchiare sotto il sole, leggere, leggere, leggere.
Domani sera inizia la parte operativa del corso di cucina naturale a cui ci siamo iscritti (non vediamo l'ora!). A seguire post specifici sull'argomento ... promesso.
Non ultimo, qui ci si sposa. Il 15 maggio per l'esattezza. E nonostante sia tutto improntato alla semplicità, c'è sempre qualcosa da fare.
Insomma: in mille faccende affaccendata!
mercoledì 10 marzo 2010
giovedì 25 febbraio 2010
Nutrimenti
Martedì sera siamo andati alla prima lezione di un corso di cucina naturale. Il corso è organizzato da un'amministrazione comunale della provincia di Como, particolarmente attenta a sostenibilità, ecologia e consumo consapevole. Gli iscritti sono stati inaspettatamente tanti, circa cinquanta, quindi il corso si è sdoppiato.
Martedì c'è stata la prima lezione introduttiva, comune ai due gruppi. Interessante e golosa, visto che si è conclusa con un momento di assaggio: insalata di alghe, carote e maionese vegan, tortino di miglio e curry, torta salata con tofu, stuzzichini con crema di tahina e miso.
Essendo nel secondo gruppo le prossime lezioni saranno ad aprile, ma già dopo la prima abbiamo raccolto un sacco di spunti e curiosità per provare a modificare e arricchire il nostro modo di nutrirci.
Martedì c'è stata la prima lezione introduttiva, comune ai due gruppi. Interessante e golosa, visto che si è conclusa con un momento di assaggio: insalata di alghe, carote e maionese vegan, tortino di miglio e curry, torta salata con tofu, stuzzichini con crema di tahina e miso.
Essendo nel secondo gruppo le prossime lezioni saranno ad aprile, ma già dopo la prima abbiamo raccolto un sacco di spunti e curiosità per provare a modificare e arricchire il nostro modo di nutrirci.
mercoledì 3 febbraio 2010
I'm knitting in the rain ...
Sì, confesso: oggi c'era un bellissimo sole d'inverno con aria cristallina ... ma nei prossimi giorni danno pioggia ;) e poi è tutto il giorno che la canticchio!
Mi sono esercitata con diritto e rovescio (che avevo praticamente rimosso),prendendo confidenza con ferri e lana. Ho fatto qualche campione a caso Utilissimo a Knitting Help.
E poi ho iniziato il mio primo lavoro con una lana bellissima, la wool Clàsica della Manos!
Ma mi riduco sempre la sera e la sciarpa procede a rilento ... però procede, e ne sono molto contenta.
Per chi lavora Continental ci sono molti video. Per l'English ho trovato molto utile questo.
Internet è una risorsa immensa, di modelli bellissimi anche solo da guardare, di idee, di tecniche differenti che ti aprono al mondo e ti fanno sentire un po' meno "diversa": io non riesco a lavorare con i ferri sotto le ascelle, li tengo a mo di squadrette, uno puntato in pancia e l'altro che scorre. Mi mamma rideva finchè non ha letto che è uno dei tanti possibili modi.
Adesso sto prendendo confidenza con i circolari (e mia mamma non riesce perché non li può tenere sotto il braccio!)
Mi sono esercitata con diritto e rovescio (che avevo praticamente rimosso),prendendo confidenza con ferri e lana. Ho fatto qualche campione a caso Utilissimo a Knitting Help.
E poi ho iniziato il mio primo lavoro con una lana bellissima, la wool Clàsica della Manos!
Ma mi riduco sempre la sera e la sciarpa procede a rilento ... però procede, e ne sono molto contenta.
Per chi lavora Continental ci sono molti video. Per l'English ho trovato molto utile questo.
Internet è una risorsa immensa, di modelli bellissimi anche solo da guardare, di idee, di tecniche differenti che ti aprono al mondo e ti fanno sentire un po' meno "diversa": io non riesco a lavorare con i ferri sotto le ascelle, li tengo a mo di squadrette, uno puntato in pancia e l'altro che scorre. Mi mamma rideva finchè non ha letto che è uno dei tanti possibili modi.
Adesso sto prendendo confidenza con i circolari (e mia mamma non riesce perché non li può tenere sotto il braccio!)
martedì 2 febbraio 2010
Brace, brucia l'inverno, luce
Periodo di antichi rituali questo.
L'ultimo giovedì di gennaio nella zona dove viviamo (ma leggevo che è usanza diffusa soprattutto nel nord Italia), si brucia la Gibiana, un fantoccio di stracci che rappresenta il freddo dell'inverno. Ci si scalda attorno al falò, si mangia il risotto giallo con la salsiccia, le castagne bianche con il latte, vino caldo. I bambini cantano attorno al fuoco e picchiano vecchi coperchi con i cucchiai. Si raccontano storie di streghe cattive, bambine coraggiose e mamme furbe. Si cantano canzoni ritmate e ripetitive.
Poi i tre giorni della merla, 29-30 e 31 gennaio. La storia raccontata ogni anno, la voglia di stare al caldo, dentro casa, un pensiero in più agli uccellini fuori per cui lasciamo briciole e semini.
Oggi, la Candelora, con tutte le interpretazione romane, celtiche, cristiane. Qui c'è un bellissimo sole e una luce accecante, quindi (secondo la tradizione) il freddo dell'inverno durerà ancora a lungo... e io sono già in semi-letargo adesso!
Questa sera ci aspetta una zuppa semplice a lume di candela e una coperta per tre per scaldarci con qualche storia.
Buona luce!
L'ultimo giovedì di gennaio nella zona dove viviamo (ma leggevo che è usanza diffusa soprattutto nel nord Italia), si brucia la Gibiana, un fantoccio di stracci che rappresenta il freddo dell'inverno. Ci si scalda attorno al falò, si mangia il risotto giallo con la salsiccia, le castagne bianche con il latte, vino caldo. I bambini cantano attorno al fuoco e picchiano vecchi coperchi con i cucchiai. Si raccontano storie di streghe cattive, bambine coraggiose e mamme furbe. Si cantano canzoni ritmate e ripetitive.
Poi i tre giorni della merla, 29-30 e 31 gennaio. La storia raccontata ogni anno, la voglia di stare al caldo, dentro casa, un pensiero in più agli uccellini fuori per cui lasciamo briciole e semini.
Oggi, la Candelora, con tutte le interpretazione romane, celtiche, cristiane. Qui c'è un bellissimo sole e una luce accecante, quindi (secondo la tradizione) il freddo dell'inverno durerà ancora a lungo... e io sono già in semi-letargo adesso!
Questa sera ci aspetta una zuppa semplice a lume di candela e una coperta per tre per scaldarci con qualche storia.
Buona luce!
mercoledì 27 gennaio 2010
Otto
Questa sera, otto anni fa, nasceva Lory e nascevo un po' anch'io.
Ripensarlo oggi e raccontarlo a lui mi ha fatto sorridere e pensare come alcuni particolari rimangano impressi vividi e indelebili... tipo il pigiama del papà!
Ebbene sì: quando è nato Lorenzo, il futuro padre era ricoverato in ospedale (nulla di grave) ed ha assistito al parto in pigiama e pantofole!
Quando l'ostetrica ha visto entrare in sala parto il suddetto tizio , mi ha guardato con aria interrogativa che, in seguito a spiegazione, si è tramutata in aria compassionevole ... :)
Per la cronaca: quadratini grigi ipnotici... una chicca!
Ripensarlo oggi e raccontarlo a lui mi ha fatto sorridere e pensare come alcuni particolari rimangano impressi vividi e indelebili... tipo il pigiama del papà!
Ebbene sì: quando è nato Lorenzo, il futuro padre era ricoverato in ospedale (nulla di grave) ed ha assistito al parto in pigiama e pantofole!
Quando l'ostetrica ha visto entrare in sala parto il suddetto tizio , mi ha guardato con aria interrogativa che, in seguito a spiegazione, si è tramutata in aria compassionevole ... :)
Per la cronaca: quadratini grigi ipnotici... una chicca!
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